Дистиляція для початківців
Крок 1: Ферментуйте та очистіть прання. Це вже було досить добре висвітлено, тому немає необхідності знову вдаватися в подробиці. Просто ферментуйте білизна і дайте їй очиститися природним шляхом або скористайтеся очищувальним засобом, щоб зробити це швидше. Я настійно рекомендую очистити мийку, щоб зменшити ризик пригорання матеріалу на дні чайника. У разі використання внутрішніх нагрівальних елементів для нагрівання дистилятора очищення абсолютно необхідне.
Крок 2:Перемістіть миття в чайник. Хоча ви можете використовувати воронку та просто вилити промивну рідину з ферментера в чайник, це також призведе до видалення осаду та перенесення його разом із прозорою рідиною. Набагато краще передавати промивну рідину за допомогою сифона, який значно полегшує переміщення лише прозорої рідини, залишаючи весь осад на дні ферментера. Ніколи не наповнюйте чайник більш ніж на 80 відсотків від загальної ємності! Цей додатковий простір необхідний для розширення та потенційного піноутворення, яке може виникнути під час нагрівання та кип’ятіння. Переповнення чайника може створити проблеми, які будуть дуже неприємними. Щоб зменшити проблеми, пов’язані з піноутворенням, може бути дуже корисним додавання до засобу для миття спінювача.
крок 3: Завершіть збірку вашого дистилятора. Сподіваємося, ваш дистилятор надійшов з інструкціями, але незважаючи на це, ця частина має бути досить простою. Про всяк випадок у розділі «Ресурси» наведено креслення для кількох популярних стилів дистилятора. Ви помістите колонку дистиллятора на чайник і переконаєтеся, що вона повністю герметична. Коли починає утворюватися пара, не найкращий час дізнаватися, що ваш дистилятор не герметичний.
крок 4:Почніть нагрівати дистилятор і запасіться терпінням. Залежно від джерела тепла та розміру вашої білизни процес нагрівання може тривати до кількох годин. Може виникнути спокуса збільшити нагрів до максимуму, щоб якнайшвидше запрацювати, але це не завжди мудре рішення. Це особливо вірно при використанні певних типів пропанових плит. Ці плити здатні виробляти дуже велику кількість тепла, і хоча вони можуть досить швидко закип’ятити білизну, вони також можуть виділити достатньо тепла, щоб пошкодити дно чайника та спалити будь-який осад, який міг бути перенесений під час перенесення прання. Спроба пришвидшити будь-яку частину процесу дистиляції зазвичай відобразиться на готовому продукті, тоді як терпіння буде винагороджено. Тепер, коли ви почали нагрівати прання, не слід залишати дистилятор без нагляду до завершення процесу дистиляції.
крок 5: Почніть запускати охолоджуючу воду. Хоча вам не обов’язково запускати охолоджуючу воду відразу після того, як ви почнете нагрівати дистилятор, вкрай важливо, щоб ви почали подавати охолоджуючу воду в конденсатор до того, як почне утворюватися пара, щоб уникнути надзвичайно небезпечної ситуації.
Крок 6: Видаліть і викиньте передні знімки. Якщо у вас є термометр у дистилляторній головці, ви можете використовувати температуру пари як орієнтир. Як тільки почне з’являтися пара, температура раптово підскочить, і через кілька хвилин ви побачите, як краплі дистиляту почнуть текти у вашу ємність для збору. Продовжуйте спостерігати за температурою, доки вона не досягне 175–176 градусів за Фаренгейтом (79,5–80 градусів за Фаренгейтом) або поки ви не зіберете принаймні 4 унції (125 мл) дистиляту.* Навіть якщо температура піднялася вище 175 градусів за Фаренгейтом. (79,5 градусів C), продовжуйте збирати, доки у вас не буде щонайменше 4 унцій (125 мл) передніх шприців. Не бійтеся відкинути ще трохи першого дистиляту. Загальна вартість цього становить буквально копійки, і ваш готовий продукт часто покращується завдяки цьому. Відмовтеся від передніх знімків. Вони отруйні, тому тримати їх немає сенсу.
Примітка: Обсяг передніх знімків залежить від розміру прання. Ви повинні відрегулювати цей об’єм залежно від розміру вашої прання, щоб переконатися, що всі форшоти видалено.
Крок 7:Почніть збирати голови. Змініть свій збірний контейнер і почніть збирати голови. Якщо ви спостерігаєте за температурою, тепер вона має перевищувати 175 градусів F (79,5 градусів C). Швидкість, з якою дистилят надходить із конденсатора, збільшиться, і тепер, ймовірно, буде від середньої до швидкої, але не має бути цівкою. Продовжуйте збирати головки в скляні банки розміром з півлітра, доки температура не підніметься до 195–196 градусів F (від 90,5 до 91 градуса C). Корисно позначати кожну банку «головами» і нумерувати їх, коли ви їх знімаєте. Незважаючи на те, що ви будете використовувати свій ніс і смакові рецептори, щоб вирішити, які з цих банок увійдуть у ваш готовий продукт, нумерація банок допоможе вам краще відчути зміни в дистиляті під час процесу. Також доцільно перевіряти відсоток алкоголю/стійкість дистиляту під час процесу. Багато дистиляторів використовують відсоток алкоголю як орієнтир замість температури або використовують обидва, щоб бути більш точними, де вони хочуть зробити свої шматки.
