Як багато хто знає, під час дистиляції віскі мідь у горщику все ще реагує з сірчаними сполуками в дусі. Ця реакція природно спричиняє поступову втрату міді від нерухомості. Крім того, щоб уникнути неприємних спалених ароматів, спричинених випаром під час перегонки, внутрішня частина все ще повинна регулярно очищатися. Під час очищення скребки видаляють частину міді. Очевидно, що мідь у все ще постійно споживається, як і залізний вок, який використовується для приготування їжі - з часом він стає занадто тонким, що призводить до легшого випікання або навіть прямих пошкоджень. Тому все ще має обмежений термін служби, і його потрібно негайно замінити, коли він більше не може відповідати вимогам дистиляції.
У відставці все ще з винокурного винокуру, розміщеного на майданчику
Отже, як довго все ще триває?
Взагалі, тривалість життя все ще становить приблизно від 20 до 30 років, хоча деякі можуть тривати всього близько 15 років, а інші можуть перевищувати 50 років.
Чому існує така велика різниця у житті віскі -горщика? На термін служби досі впливає такі фактори, як частота використання, практика технічного обслуговування та метод нагріву.
Вплив частоти використання є простим: частіше використання призводить до більшої втрати міді, що впливає на тривалість життя.
Ефект технічного обслуговування також легко зрозуміти. Так само, як і з нашим посудом, належний догляд може значно продовжити його корисне життя.
Вплив методу нагріву може бути менш очевидним. Чому метод нагрівання вплине на тривалість життя? Як згадувалося раніше, раннє виробництво віскі використовувало прямий стрільба. Після 1960 -х років непряме нагрівання поступово замінило пряму стрільбу як основний метод. Однією з головних причин цієї зміни було запобігання випму. Менше палюча зменшує частоту очищення нерухомого дна, що, природно, зменшує втрату міді. Тому непряме опалення може значно продовжити тривалість життя.
Це нагадує мені про залізний вок, який раніше мала моя родина. За словами моїх батьків, вони купували його до того, як я народився. Він був густим, міцним і служив нам близько двадцяти років без помітних змін. Однак пізніше ми перейшли на використання вугілля для опалення. Протягом декількох років я раптом помітив, що у нас був новий вок. Батьки сказали мені, що старий спалив. З точки зору промисловості віскі, цей залізний вок використовувався над прямим вогнем. Навіть за допомогою одного і того ж методу прямого нагріву просто зміна палива з деревини на вугілля різко скоротила тривалість життя вока. Пізніше, коли я почав готувати сам, я чітко зауважив, що посуд, що використовується на індукційних плиті, триває значно довше, ніж те, що використовується на газових пальниках. Це дійсно підкреслює, наскільки метод нагрівання може вплинути на тривалість життя, чи то на вок, чи все ще.
Перш ніж я дізнався багато про індустрію віскі, я припустив, що найбільшим споживчим матеріалом будуть дубові бочки, виготовлені з дерева та, мабуть, менш довговічні, ніж металеві фотографії. Але чим більше я навчився, тим більше я зрозумів, що в індустрії віскі дубову бочку легко можна використовувати понад півстоліття, тоді як все ще може не обов'язково тривати так довго. Звичайно, колись наповнено віскі, дубові бочки зберігаються на складах і рідко переміщуються, тоді як нерухома винокурня використовуються для щоденної дистиляції. Їх частота використання просто не порівнянна, тому тривалість життя не може бути оцінена лише за матеріальними.
