Коли ми п'ємо або купуємо віскі щодня, ми, природно, будемо говорити про те, який віскі є шотландським віскі і яким є шотландський віскі...
Якщо хтось запитає, що конкретно означає шотландський віскі, перша реакція багатьох людей може бути – чи це не просто віскі, вироблений у Шотландії? Ця відповідь правильна. Шотландський віскі – це справді віскі, вироблений у Шотландії, але в Шотландії діють суворі правові норми щодо віскі. Істинним шотландським віскі можна вважати лише за дотримання наступних умов:
1. Повинен бути дистильований на шотландському лікеро-горілчаному заводі;
2. Як сировину необхідно використовувати воду, пророщений ячмінь, зерно;
3. Під час процесу бродіння природна амілаза, що міститься в ячмінному солоді, повинна використовуватися як оцукрювач, а як спиртовий агент допускається додавати лише дріжджі;
4. Міцність молодого дистильованого вина не повинна перевищувати 94,8 град.;
5. Допускається витримка тільки в дозволених законом складах і витримка в дубових бочках об'ємом менше 700 літрів не менше 3 років;
6. Крім карамельного кольору, не допускається додавання інших речовин;
7. Вміст алкоголю в пляшках має бути не нижче 40 градусів.
Тепер, коли ми розібралися з визначенням шотландського віскі, давайте поговоримо про класифікацію шотландського віскі.
Шотландський віскі поділяється на п’ять категорій: односолодовий віскі, однозерновий віскі, змішаний віскі, змішаний солодовий віскі та змішаний зерновий віскі.
Чи не виглядає це трохи запаморочливо? Насправді, якщо ви зрозумієте два основних поняття - солодовий віскі та зерновий віскі, класифікація шотландського віскі стане зрозумілою.
Простіше кажучи, солодовий віскі відноситься до віскі, виготовленого з солоду та води; зерновий віскі відноситься до віскі, виготовленого із зерна (включаючи жито, пшеницю, кукурудзу, овес, ячмінь (ячмінь) тощо), солоду та води. .
Пам’ятайте про ці дві концепції, а решта буде легко.
Односолодовий віскі відноситься до солодового віскі, виробленого на одній винокурні. До односолодового віскі пред’являються особливі вимоги, тому його необхідно переганяти за допомогою дистиллятора.
Односолодові віскі: The Glenlivet, Glenmorangie, The Macallan
Однозерновий вісківідноситься до зернового віскі, виробленого на тій же винокурні.
Купажований вісківідноситься до віскі, який є сумішшю одного або кількох солодових віскі та одного чи кількох зернових віскі.
Змішаний солодовий вісківідноситься до віскі, який є сумішшю солодових віскі, вироблених двома або більше лікеро-горілчаними заводами.
Змішаний зерновий вісківідноситься до віскі, виробленого шляхом змішування зернових віскі, вироблених двома або більше лікеро-горілчаними заводами.
ШотландіяЗнаменитий купажований віскі (частина)
Чівас Регал 12 років
Баллантайн
Джонні Вокер "Чорна мітка"
Джонні Вокер "Червона картка"
