Процес виробництва граппи
1.Походження
Граппа спочатку була побічним продуктом італійської виноградної виноробної промисловості, використовувалася для варіння простих цивільних напоїв. Його вживали після їжі, щоб полегшити травлення. Його високий вміст алкоголю випромінював тепло, яке дозволяло фермерам пережити холодну зиму, дозволяючи їм зігрітися, а також розслабитися та отримати задоволення. Згодом він став національним духом Італії. З постійним покращенням репутації та стандартів якості Grappa з’явилася у все більшій кількості місцевих ресторанів для надання послуг, і тепер це стало законодавчим положенням в Італії, яке вимагає дотримання наступних правил:
1. Місце виробництва: Італія, Швейцарія, Сан-Марино
2. Перегонка з фруктовим залишком
3. Ферментація та дистиляція відбуваються із фруктових залишків, і процес не дозволяє додавати воду
2.Дистиляція
Залишки свіжих фруктів після бродіння негайно надходять у апарат з нержавіючої сталі для дистиляції. Дистиляція повільно починається з точки низького вмісту алкоголю, щоб гарантувати збереження сортових характеристик і аромату винограду, і повільно нагрівається, щоб дозволити парам спирту з фруктових залишків вводитися в дистиляційну колону, серцевину, залишаючи головку. і хвіст, щоб зберегти найніжнішу частину. Це вино має сліпуче золотистий колір у біло-блакитній зоні, а в ароматі — аромат зрілих фруктів, фундука та сушеного винограду.
