Після того, як сировина віскі була заземлена, сахучена, ферментована та інші процеси, пюре, що використовується для дистиляції, знаходиться в стані пасти. Ці пюре з пасти додаються до спиртного списку, а етанол та інші слідові компоненти відокремлюються нагріванням, що є новою маркою віскі. Кожен, хто готував кашу в горщику, знає, що при готуванні каші, зерна рису або інші зерна в горщику в основному опускаються на дно горщика. Якщо тепло недостатньо контролюється або горщик не перемішується часто, зерна на дні горщика стане кашкоподібним. Після того, як горщик буде кашовим, рис матиме неприємний м'який запах. Віскі -спиртник, особливо дистилятор для соку для перегонки пюре, має переважно великі розміри. Розмлення однієї дистиляції може досягти декількох тисяч літрів або навіть десятків тисяч літрів. Як можна керувати таким великим спиртником, щоб запобігти дно кашистого і забезпечити, щоб у віскі не було розбіжного кашистого запаху?
Перегонки солодового віскі поділяються на два основні типи відповідно до методу нагріву: пряме вогневе опалення та непряме опалення.Пряме вогневе опалення - це використовувати відкрите полум'я для прямого нагрівання спиртного спирту, щоб переграти пюре. Непрямі нагрівання - використовувати котел для нагрівання води в пар, а потім транспортувати пар до внутрішньої частини спиртного списку по трубах, щоб нагрівати пюре. Ранні віскі нагріли прямим вогнем. Після 1960 -х років непряме нагрівання поступово замінило пряме вогневе опалення і стало методом роботи основної роботи. Однією з головних причин цієї зміни є запобігання низу не ставати липким.
Під час нагрівання прямим вогнем тепло спочатку досягне дна нерухомості, а потім буде перенесено на пюре. Цей метод спричиняє спочатку дно все ще гаряче, а цукри, білки, пшеничні лушпиння тощо, які осаджуються на дні, легко стануть кашкоподібними при стипенні високих температур. Під час опосередкованого нагрівання паровна труба розташована всередині спиртника, а нагрівання пюре безпосередньо не легко призведе до того, що дно горщика стає кашкоподібним через високу температуру на дні. Тому можна сказати, що техніка непрямого нагріву значною мірою вирішила проблему кашистого дна.
До прийняття непрямої технології опалення, як віскі заважав застрягнути під час перегонки?
Насправді є багато способів.Перший - це очищення нерухомості після кожної дистиляції, і повністю видаліть цукри, білки та інші речовини, прикріплені до нерухомості, що еквівалентно промиванні горщика після приготування їжі. Звичайно, чистий горщик рідше застряг, ніж горщик, який використовувався минулого разу. Для того, щоб краще очистити нерухомо, скребок буде встановлений всередині ще для вичісування речовин, прикріплених до горщика, що еквівалентно використанню щітки для горщика для чищення горщика, який, звичайно, чистіший, ніж промивати горщик голими руками. Коли скребок вишикує цукри та інші речовини, неминуче, що частина міді на все -таки буде скрепторована. З часом все ще стане тоншим і тоншим. Для того, щоб продовжити життя нерухомості, загальна товщина все ще не є однаковою, коли вона робиться. Частини з більшим споживанням товстіші, а деталі з меншим споживанням тонші. Наприклад, якщо стіна горщика товщиною 10 мм, дно горщика, можливо, повинно бути товщиною 16 мм. Це збільшить термін служби ще максимально.
Окрім продовження терміну експлуатації сервісу, посилення товщини дна горщика також має певний ефект проти притискання.Приймаючи кулінарію як приклад, чим густіший горщик, тим повільніше провідність тепла і тим менше ймовірність прилипання при варінні. Потовщене дно дистиляційного горщика також може уповільнити теплопровідність і запобігти прилипанні.
Крім того, форма перегонки, а також має певний ефект проти притискання. Незалежно від форми спиртника, будь то цибуля у формі цибулі, прямий або ліхтар у формі ліхтарів, дно всіх дистиляцій не є прямим, а має дугу, злегка вигнутою вгору. Кажуть, що ця конструкція полягає в тому, щоб краще скинути Ліз після перегонки, але крім цього,Дно у формі дуги може диспергувати тепло, яке також запобіжить прилипання.Великі вигнуті залізні каструлі, що використовуються в сільській місцевості, рідше застрягають, ніж сковороди. Каструлі, якими користуються професійні кухарі для готування, - це всі менші версії великих залізних каструль. Вони, як правило, не використовують каструлі для смаження. Велика частина причини полягає в тому, що каструля з невеликим дном і кривою нагрівається рівномірно.
Окрім модифікації спиртника,Попередня обробка пюре також може ефективно зменшити дно. Взагалі кажучи, коли пюре кладуть у дистиляцію для перегонки, це не при кімнатній температурі, але її потрібно заздалегідь нагрівати, приблизно 60 градусів. Нагрівання пюре може зменшити різницю температури між самим пюре та спиртником, зменшити розтріскування цукрів і білків, спричинених раптовим контактом з високою температурою, а також може грати роль у запобіганні дотримання певної міри.
Підводячи підсумок, під час перегонки віскі існує багато заходів проти притискання. За допомогою суперпозиції різних засобів ризик притискання під час перегонки в основному може бути ефективно знижено, тим самим зменшуючи ризик невкритого липкого смаку у віскі.
