Індустрії коктейлів та алкогольних напоїв варто звернути увагу на ці 5 головних трендів у 2024 році!
Останніми роками індустрія коктейлів і алкогольних напоїв продовжувала розвиватися відповідно до мінливих вимог ринку. Знаменитості, які інвестують у міцні напої, розвиток безалкогольних спиртних напоїв, всесвітньо відомі бренди алкогольних напоїв виходять на ринок готових напоїв... ці явища відкрили нові можливості для галузі.
Отже, які зміни відбудуться в індустрії коктейлів та алкогольних напоїв у 2024 році? Давайте подивимося на п’ять головних галузевих трендів на новий рік від відомого журналу про бізнес-культуру напоїв «SevenFiftyDaily»!
Інтерес споживачів до азіатських спиртних напоїв продовжує зростати
Такі азійські алкогольні напої, як китайський байцзю, корейський соджу та японський шочу, мають довгу історію та залишаються популярними на світових споживчих ринках (хоча в багатьох інших частинах світу азіатські алкогольні напої залишаються відносно невідомими). Прогнозується, що у 2024 році більше азіатських спиртних напоїв отримають новий імпульс розвитку.
Відповідно до звіту Datassential, інформаційної компанії харчової промисловості та індустрії напоїв, споживачі (особливо покоління Z) нещодавно збільшили свій інтерес до байцзю на 37%, содзю на 50% і сьочу на 40%. , що, ймовірно, сприятиме інноваціям у змішаних напоях, які включають такі інгредієнти, як сода саке або газована вода шочу.
Кевін Дідріх, операційний партнер і генеральний менеджер Pacific Cocktail Haven Bar у Сан-Франциско, висловив оптимізм щодо потенціалу цих азіатських алкогольних напоїв у барах. «Спиртні напої, отримані з рису чи сорго, не тільки збагачують коктейлі, але й додають нові смаки в суміш порівняно з традиційними спиртними напоями, які використовували бармени», — каже він.
У мас-маркеті набирають популярності безалкогольні та слабоалкогольні напої
За останні роки значно зросло споживання безалкогольних і слабоалкогольних напоїв. Відповідно до звіту Nielsen IQ, споживання безалкогольних напоїв досягло двозначного зростання між 2020 і 2022 роками. У 2023 році категорія буде ще більше просуватися на ринку з розвитком основної роздрібної торгівлі, дегустаційним досвідом і появою алкоголь середньої міцності тренд.
У жовтні 2023 року Walmart зробив рішучий крок, запустивши безалкогольні напої Ritual Zero Proof у 400 магазинах по всій території США. Співзасновник Walmart Маркус Сакі сказав: «Оскільки продажі алкоголю падають, ми розуміємо, що безалкогольні напої з більш інклюзивним досвідом споживання стануть новою точкою зростання доходів».
Однак, незважаючи на те, що індустрія швидко розвивається, пересічні споживачі все ще мають обмежене уявлення про те, як смакують безалкогольні спиртні напої, як вони виготовляються та як їх споживають. Поява дегустаційних залів вирішує саме ці проблеми. У липні 2023 року Wilderton, бренд безалкогольних спиртних напоїв рослинного походження, відкрив дегустаційний зал безалкогольної дистиляції в Орегоні, США. З моменту відкриття він запропонував дегустації майже 1750 клієнтам і отримав позитивну відповідь.
Крім того, згідно з даними, наданими компанією з аналізу ринку напоїв IWSR, більшість споживачів алкогольних напоїв також обирають безалкогольні продукти, що свідчить про те, що аудиторія безалкогольних або слабоалкогольних напоїв більш різноманітна та широка, і вони все ще на ринку. Є простір для розвитку.
Кавові коктейлі відкривають нове захоплення
Еспресо Мартіні набув популярності за останні кілька років, розпочавши нову еру кавових коктейлів. Згідно зі статистичними даними платформи керування запасами барів Backbar, більше половини барів із 50 найкращих барів Північної Америки додали кавові коктейлі до своїх фірмових вин.
Т. Коул Ньютон, власник новоорлеанського бару Twelve Mile Limit і нинішній президент Гільдії барменів США, сказав: «Кава може надати різноманітні смаки коктейлям, такі як гіркота, кислинка, фруктові та горіхові смаки тощо. тощо." Кавові коктейлі також стають вибором пізніх сніданків для людей, оскільки їх легше п’ють, а їхній смак багатший і ароматніший, ніж кава.
Інші професіонали індустрії зазначили, що в наступному році на зміну еспресо мартіні прийдуть інші класичні кавові коктейлі (наприклад, білоруська, ірландська кава, кава пастіс Carajillo тощо).
Покоління Z стало основною групою споживачів алкогольних напоїв і коктейлів
Дослідження Міжнародної ради торгових центрів (ICSC) вказує на те, що покоління Z (народжені між 1997 і 2012 роками) почало впливати на індустрію алкогольних напоїв.
Серед них 47% респондентів сказали, що стали б пріоритетом при виборі продуктів сталий розвиток. Тому традиційні алкогольні бренди, які покладаються виключно на популярність, стикаються з невідомими проблемами, щоб залучити нове покоління споживачів і залишатися достатньо конкурентоспроможними.
Звіт також показує, що, незважаючи на те, що кількість алкоголю покоління Z зменшилося протягом 2023 року, вони п’ють частіше, ніж літні люди, і віддають перевагу алкогольним напоям і коктейлям, ніж пиву та вину.
Більше віскі з Нового Світу, щоб привернути увагу
На додаток до все більш популярних тайванського віскі та японського віскі, віскі, вироблений в інших нішевих регіонах, також привернув увагу багатьох ентузіастів і сприяв безперервному інноваційному розвитку відомих виробничих зон і брендів.
За останні кілька років данська Stauning, ізраїльська Milk & Honey, австралійська Starward і перуанська Black Whisky отримали нагороди в багатьох конкурсах і відбірках, таких як Міжнародний конкурс віскі (IWC), Whisky Magazine Awards (Whisky Magazine Awards) і San Всесвітній конкурс спиртних напоїв Франциско (SFWSC).
Біллі Ебботт, бренд-амбасадор The Whisky Exchange і автор книги «Філософія віскі», сказав: «Цінність південноамериканського віскі зростає, тому що там не існує довгої історії виготовлення віскі, тому можна зробити майже будь-що». вищої якості південноамериканського вина, багато традиційних винокурень почали намагатися використовувати різні типи місцевих дубових бочок для витримки віскі, щоб надати вину іншого смаку.
