Відповідно до офіційної мови країни походження, ром має три варіанти написання, а саме «Ром», «Рум» і «Рон». Спочатку напій був також відомий як «Rumbowling» або «Rumbullion», що англійською та французькою мовами зазвичай відноситься до шуму, який створює дистиляційний котел (слова rumble і boil відповідно означають гуркіт і кипіння англійською мовою, а bouillir французькою мовою варені); Є також теорії, що назва може бути просто абревіатурою англійського слова цукрова тростина (Saccharum officinarum). Існує також етимологічна гіпотеза, що датується 1655 роком, коли Королівський флот видавав екіпажам щоденні пайки рому, що неминуче призводило до гуркоту на головній палубі.
Історія рому
За визначенням, ром - це напій, отриманий шляхом бродіння та перегонки патоки або соку цукрової тростини. Почнемо з сировини рому.
Цукрова тростина належить до сімейства злакових, до якого також входять пшениця, кукурудза та жито. Походженням цукрової тростини є дикий вид великого стебла (Saccharum robustum), а основним культивованим сортом на даний момент є Saccharum officinarum, який є гібридом різних сортів цукрової тростини. Він не тільки має високу висоту рослин, стійкість до хвороб, короткий цикл росту та високий вміст цукру.
Цукрова тростина виникла в Малайзії. Вперше він був завезений в Індію з Південно-Східної Азії. У 6 столітті до нашої ери перси вторглися в Індію, відкрили цукрову тростину та завезли її до своєї країни. Приблизно в III столітті до нашої ери війська Олександра Македонського завоювали Персію і стали першими європейцями, які побачили цю рослину. Однак люди в Стародавній Греції та Римі мали дуже туманне уявлення про цю рослину. Геродот і Теофраст згадували, що існує вид меду з цукрової тростини, який був штучно вироблений на відміну від меду. У 637 році нашої ери араби також відкрили цукрову тростину. Пізніше араби поширили цукрову тростину з Єгипту в Палестину, а потім в Іспанію та Сицилію в 9 столітті.
Після того як португальці заснували колонію на Мадейрі в 1420 році, вони привезли цукрову тростину на Азорські острови, Канарські острови, острови Кабо-Верде та Західну Африку. У 1493 році, під час другої подорожі Колумба, він привіз цукрову тростину на Еспаньолу (нині Домініканська Республіка); Європейські колоністи завезли цукрову тростину з Еспаньоли до Центральної Америки та Куби, Ямайки, Мартініки та Гваделупи, острови стали відомі як «Цукрові». Європейські поселенці почали створювати плантації та заводи з виробництва цукру, що призвело до швидкого зростання вирощування цукрової тростини в Карибському басейні.
У першій половині XVII століття в Карибському басейні люди виявили, що патоку можна ферментувати, а потім дистилювати, тому цей дистилят у той час називали Rumbullion. Особливо на Барбадосі існує технологія дистиляції, яка дозволяє виробляти напої з високим вмістом алкоголю та невеликою кількістю домішок. Існує письмовий запис про це в 1651 році: «Головне, що вони виробляють на острові, це Rumbullion, також відомий як Kil-Divil, це вино було дистильовано з соку цукрової тростини і було сильним, пекельним лікером». Так народився ром!
Дослідження з історії дистиляції показують, що цей ферментований напій є винаходом стародавньої Індії та Китаю. «Подорожі Марко Поло» описує досвід Марко Поло в Азії в 13 столітті, де згадується вид солодкого вина, який був популярний у певному місці (ймовірно, в сучасному Ірані). Араби також відкрили секрет дистиляції, але перші згадки про дистиляти соку цукрової тростини з’явилися в Англії в 15 столітті. Спочатку люди використовували індійську цукрову тростину, а потім перейшли на американську.
В кінці 17 століття місіонер Бор Лаба привіз з Франції, а точніше з регіону Коньяк, на острів Марі-Галанте дистиляторне обладнання спеціально для виробництва рому. Він був рушійною силою просування рому. Ключові фігури в інноваціях.
