Знання віскі: фільтрація без охолодження
Цікаво, чи помічали ви, що при купівлі віскі на етикетках багатьох вин буде спеціально написано таке слово - безконденсаційна фільтрація.
У сучасному світі віскі це слово вживається все ширше, і багато брендів використовуватимуть його як пропозицію, але я вважаю, що багато людей насправді не знають, що означає фільтрація без конденсації. Чи означає це віскі вищої якості? Сьогодні ми дамо вам поглиблений аналіз і порекомендуємо кілька сортів віскі без конденсації.
Що таке безконденсаційна фільтрація?
Щоб зрозуміти фільтрацію без конденсації, ми повинні спочатку знати, що віскі є дистильованим лікером. З увареного браги зброджують дистилят. Пара, що утворюється під час процесу кип’ятіння, конденсується в рідину, а потім витримується в дубових бочках, щоб згодом стати віскі.
У цьому процесі відбуватимуться деякі хімічні реакції, які тут не розглядатимуться. Кожен просто повинен знати, що за звичайних обставин віскі буде виглядати в деякому каламутному стані при зміні температури і розведення.
Ця проблема не для всіх прийнятна на ранніх стадіях розвитку віскі. З одного боку, це впливає на зовнішній вигляд, а з іншого боку, це також змусить споживачів плутати щодо того, чи є проблема з якістю віскі. Також з’явилася технологія фільтрації конденсату.
Простіше кажучи, ця технологія полягає в охолодженні віскі до низької температури з подальшим відфільтруванням каламуті, що є способом покращення зовнішнього вигляду лікеру.
Неохолоджена фільтрація — це віскі, який не пройшов охолоджену фільтрацію. Іншими словами, це натуральний продукт, який не піддавався подальшій обробці та коригуванню, принаймні з точки зору зовнішнього вигляду.
Якщо ви віддаєте перевагу оригінальному віскі, то неохолоджені відфільтровані продукти безперечно будуть вашим першим вибором, але якщо ви переслідуєте ідеальний віскі без каламутності, тоді вам, можливо, доведеться звернути увагу на ці охолоджені відфільтровані продукти. Але одне можна сказати напевно: фільтрація певною мірою вплине на смак віскі.
У своїй книзі 1997 року «Повний путівник по віскі» автор віскі Джим Мюррей зазначив, що характеристики віскі Laphroaig були серйозно пошкоджені фільтрацією охолодження. Відфільтрований віскі Laphroaig із вмістом 40% алкоголю значно відрізняється за смаком і текстурою від неохолодженого відфільтрованого оригінального бочкового віскі 10-річної витримки, випущеного в 1995 році.
Рекомендований сорт віскі без охолодження
Зрозумівши різницю між фільтрацією без охолодження та фільтрацією з охолодженням, дозвольте нам представити вам бренд, який завжди наполягав на фільтрації без охолодження. Якщо ви хочете скуштувати оригінальний віскі, вони можуть бути правильним вибором.
Тоберморі
Заснована в 1798 році, винокурня мала непросту історію. Коли нинішній власник Берн Стюарт купив завод у 1993 році, Tobermory виробляв лише 8 років віскі за попередні 60 років! Все обладнання лікеро-горілчаного заводу після капітального ремонту та реконструкції 1972 року.
Виробляють два види віскі:неторфований Tobermory та сильно торфований Ledaig.
Тоберморі 10 років:Чудовий морський і солоний нюх, а також фруктовий і квітковий. Дуже ніжний і складний.
Тоберморі 15 років:Очевидно, деякі елементи схожі з 10-річним, але більші та сухіші. У носі приємні аромати м’ясних пирогів і фруктового торта.
Ледайг 10 років:М’яко торф’яний, легкий, прибережний острівний стиль з відтінком диму та землистості.
Craigagh
Розташований на головній дорозі села Крейгах, Крейгах вже багато років відомий і захоплюється поціновувачами віскі.
У 2014 році Craigagh офіційно почав випуск власних односолодових продуктів, відійшовши від традиційної концепції 12, 18 і 25 років віскі, і випустив 13, 17, 19, 23 і 31 рік віскі.
Всі ці вина не охолоджені і мають вміст алкоголю 46%. Вони отримали різні нагороди на різноманітних конкурсах алкогольних напоїв і віскі, тому їх варто спробувати.
Настійно рекомендую їхні 23 роки, які пахнуть квітами, медом і фруктами, а потім дубом і унікальним смаком ананаса Craigagh.
Він дуже гладкий і текстурований, з цитрусовим фруктовим смаком, який є кислим, солодким і тягучим, а прянощі та ментолові аромати з’являються один за одним, а смак паленого ананаса сильніший.
Ардбег
Я думаю, що всі знайомі з Ардбегом. Будучи відомим винокурним заводом на Айлі, він завжди був представником «звірячої зовнішності, солодкого серця».
Те, що багато людей не знають, так це те, що як марочні вина Ardbeg, так і немарочні вина NAS насправді є продуктами, фільтрованими без конденсації.
Рекомендую спробувати серію Трей Бхана Ардбега. Ця серія означає білий пляж на стародавній гельській мові, маючи на увазі пляж на південному узбережжі острова Айлей, Шотландія. Пісок на цьому пляжі видає шелест, коли ви ступаєте на нього, і кожен раз, коли дме морський бриз, він видає звук, схожий на спів, тому місцеві жителі також називають цей білий пляж Singing Sands, що означає співаючий пісок.
На даний момент ця серія випустила 5 версій, а 6-ту версію анонсувала Ardbeg Distillery, на яку все ще варто чекати.
Якщо ви не можете дочекатися нової версії, ви можете купити п'яту версію, щоб спробувати. Він пахне дуже сильним ароматом манго та гуави, а свіжий зелений перець і смажений бекон повністю змішані, ніби ви на пляжній вечірці з барбекю. Насичений димний аромат поєднується зі смаками спецій, таких як фенхель і шніт-цибуля. Післясмак тривалий і сповнений бадьорості, з теплим і м'яким ароматом іриски, що залишається на смакових рецепторах, а аромат вершків запам'ятовується.
