Як один із найпоширеніших алкогольних напоїв у барменській індустрії та відомий як «серце коктейлів», Джин дуже популярний у всьому світі.
Колишня королева Англії Єлизавета була відданою прихильницею джину. На її 90-й день народження хтось запитав її, у чому секрет того, що вона завжди так добре виглядає і навіть сама керує автомобілем? Королева посміхнулася і відповіла: «Я випиваю маленьку склянку джину щовечора».
Джин також тісно пов'язаний з винокурнями з виробництва віскі. У перші кілька років свого створення багато нових віскікурень виготовляли джин, чекаючи, поки віскі дозріє, що могло як вбити час, так і повернути гроші.
Світове відродження джину почалося близько 10 років тому. На додаток до традиційних гігантів джину Нідерландів і Сполученого Королівства, продавці вина з усіх континентів придбали або використали наявне обладнання для виготовлення джину, використовуючи свою необмежену уяву та власні переваги. Він виражає ніжні шари терруару, а різноманітність смаків вражає.
Сировина унікальна, а дизайн пляшок приголомшливий, тому багато ресторанів, барів і навіть музеїв випустили спільний бренд джину з винокурнями.
«Старомодний» джин був перетворений на «продукт високого класу», і він дуже затребуваний серед молодих любителів моди.
«За даними IWSR, компанії з дослідження ринку червоних вин і алкогольних напоїв, глобальні продажі високоякісного джину зросли на 15,5% між 2013 і 2014 роками, а темпи зростання в Європі досягли 29,8% з розміром ринку в 935 мільйонів доларів США. Між 2015 роком і 2020 р., глобальні та європейські продажі. Очікується, що продажі високоякісних джинів збережуть річні темпи зростання на рівні 5,6% і 6,8% відповідно.
Офіційний урядовий звіт показує, що Велика Британія, яка є найбільшим у світі експортером джину, з 2010 року зросла більш ніж удвічі з 31 до 73 брендів джину. Таке зростання пояснюється попитом на місцеві інгредієнти та натуральні рослинні продукти, які можуть створювати різні смаки. "
Звичайно, на додаток до вищесказаного, є багато речей, які варто знати про «джин» всім ветеранам виноробної промисловості. Ось 20 порад, якими можна поділитися з тими, хто любить джин:
01. Джин, також званий джином, виготовляється шляхом ферментації та дистиляції зерна та додавання багатьох інших рослин або спецій (кориці, кардамону, солодки, фенхелю, апельсинової цедри тощо), а потім дистиляції. Згідно із законом, одним із них мають бути ягоди ялівцю.
Ягоди ялівцю містять 87 різних антиоксидантних сполук, і ця «суперягода» також містить сполуки, які називаються флавоноїдами, які мають омолоджуючі, корисні для серця властивості та можуть навіть допомогти знизити рівень цукру в крові, що, як було показано, покращує зовнішній вигляд шкіри, надаючи шкірі вигляд. гладкий і молодий
Склянка джину також дуже низькокалорійна, майже 97 калорій. Для порівняння, середній келих вина містить 150 калорій, а келих пива містить 180 калорій. Причина в тому, що джин містить лише сліди цукру. Тому під час схуднення можна випити трохи джину
02. Джин походить з Нідерландів. Ще в 1269 році в голландських виданнях вперше згадується про здорові напої, пов’язані з ялівцевою олією. У 1660 році професор на ім'я Сільвіус з Лейденського університету в Нідерландах успішно створив джин.
03. Джин вперше використовувався, щоб допомогти голландським купцям, морякам та іммігрантам у регіоні Східної Індії запобігти тропічній малярії. Його використовували як сечогінний і жароочисний засіб. Незабаром люди виявили, що це «ліки» має гармонійний аромат, ніжний смак і неповторний стиль. Природно, його швидко почали вживати як офіційний алкогольний напій.
04. Джин є великим і відомим у Великобританії.
Після ухвалення Закону про дистиляцію в 1690 році, який дозволяв неліцензійне виробництво та вводив високі мита на всі імпортні спиртні напої, виробництво джину різко зросло, що призвело до «джинового буму» у Британії, коли по всьому Лондону з’явилися тисячі «джинових магазинів». , мобільні продавці продають джин зі своїх візків.
05. У 17 столітті ціна на джин була дуже низькою, і бідні люди почали ставати споживачами джину.
Ціна склянки джину навіть нижча, ніж склянки молока. Деякі паби навіть розміщують такі оголошення: П’яний за копійки, П’яний за копійки, П’яний за копійки, Солома за безцінь (П’яний за копійки, Мертвий п’яний за копійки, Солома за безцінь) вечеря)
06. З 1725 по 1750 рр. поширення джину також зробило соціальні проблеми, викликані рясним пияцтвом, дедалі серйознішими:
Велика кількість сільського населення втікає до міста. Якщо вони не можуть знайти роботу, вони можуть купувати тільки алкоголь на вулиці. На узбіччі будуть накопичуватися п'яні люди. Навіть жінки починають пити... Народжуваність стала дуже низькою. У деяких регіонах малюки народжуються до двох років. Раніше виживаність становила менше 80%, а до п'ятирічного віку доживали лише 75%.
Бувають і такі трагічні випадки, як мати задушила свою дворічну доньку та продала одяг дитини, щоб купити алкоголь; батько побив до смерті свого 11-річного сина, який був залежним від алкоголю та жорстоко поводився.
07. Джин з додаванням цукру називається Old Tom Gin. У той час не вистачало зрілої технології пивоваріння, а джин мав сильний смак алкоголю та сивушного спирту, тому люди додавали в джин багато цукру, щоб його було легше пити. .
Існує невелика легенда про походження імені Старий Том. Тоді публічний продаж джину у Великобританії був заборонений. У той час на зовнішній стіні бару було прийнято друкувати чорного кота �� на прізвисько Старий Том. Щоб обдурити інших, джин продавали через цього кота на стіні:
Поки ви кладете монету в котячу пащу, ви можете отримати склянку джину з котячої лапи, звідси й назва Старий Том.
08. Найстаріший документ про рецепт джину датується 1495 роком, у якому записаний рецепт із регіонів Арнем і Апелдорн у Нідерландах: ягоди ялівцю, мускатний горіх, кориця, калган, райський перець, гвоздика, імбир, шавлія та кардамон замочують у базовому лікері та потім переганяють.
Зараз цей документ зберігається в Британській бібліотеці.
09. Дізнавшись про цей рецепт, американський бармен-експерт Філіп Дафф разом з кількома авторитетними вченими у виноробній промисловості (такими як Дейв Брум, автор енциклопедії винокурень Whiskey Distillery «Карта світу віскі») і двома дистиляторами відправилися в регіон Коньяк. Франції. Винокурня EuroWinegate відтворила цей джин:
Gin 1495 Verbatim, 1495 Fenghua Reborn Gin
10. Занепад джину в основному пов'язаний з впливом горілки.
У 1946 році Сполучені Штати почали використовувати перевироблену картоплю для виробництва горілки. З появою нових класичних коктейлів, таких як «Московський мул» і «Кривава Мері», новим фаворитом коктейлів стала горілка з низькою ціною і меншим запахом. Обсяг продажів на ринку США одного разу перевищив обсяг продажів бурбону. У 1980-х роках джин майже зник у США.
У Великобританії також 1960-ті вийшли з ужитку, і люди звернулися до вина, купажу віскі та хересу.
11. «Відродження» джину приблизно у 2000 році також стало важливою віхою в інноваціях джину.
Багато нових джинів більше не зосереджуються на підкресленні смаку ялівцю, а натомість додають деякі елементи, які рідко можна було побачити в попередніх рецептах. З 2009 року дозрілий джин з’явився один за одним, додаючи нових змін смаку джину. .
12. Зрілий джин означає, що джин виготовлений шляхом «старіння в бочці». Його можна витримати в бочках, або ви можете додати до джину дерев’яні бруски чи бочки, щоб отримати аромат.
Вибір різних бочок також збагачує інтерес до джину, додаючи до джину таніни винних бочок, горіховий або фруктовий аромат бочок хересу, вершкову ваніль і прянощі бочок бурбону, і навіть торф’яний віскі. Димний торф'яний запах бочки.
13. В даний час існує приблизно два способи виробництва джину.
Перший – це традиційний метод дистиляції. Спирт розбавляють водою приблизно до 45%, потім додають спеції і поміщають в перегінний апарат. Дистилят відбирають, а потім розбавляють водою до концентрації від 37,5% до 47,3%.
Другий спосіб, метод купажування, використовується для виробництва недорогого джину. Його виготовляють шляхом перегонки рослинних інгредієнтів або спецій, змішаних з невеликою кількістю спирту в невеликому дистилляторі, потім змішування з невеликою кількістю звичайного спирту та розведення водою.
14. Загальні класифікації та марки джину такі:
Згідно зі статистичними даними, у 2024 році 7 з ТОП-9 брендів джину з продажами понад мільйон ящиків знизилися. Але очікується, що світові продажі джину зростуть на 5,5%, поступаючись лише агаві.
ТОП 9 найбільш продаваних брендів джину у світі виглядає наступним чином:
Gordon's (належить Diageo), Tanqueray (належить Diageo), Bombay Sapphire (належить Bacardi), Beefeater (належить Pernod Ricard), Seagram's (належить Pernod Ricard), Hendrick's (належить Grant & Sons), Larios (належить Suntory), Barrister (російський бренд, що розвивається), Gilbey's (належить Diageo)
16. Місто з найбільшим споживанням джину в усьому світі - це не Сполучені Штати, де люблять працювати барменами, і не Китай, головний споживач, а Філіппіни, де за вживання алкоголю в громадських місцях можуть загрожувати штрафи.
Ginebra San Miguel — джин, вироблений на Філіппінах. Приблизно 22 мільйони коробок джину споживається в країні щороку, завдяки чому продажі джину на Філіппінах становлять близько 1/2 світових продажів. Його справді люблять.
17. Найпоширенішим джин-коктейлем є «джин-тонік (джин + тонік)», який походить від популяризації медичного використання «хініну», видобутого з деревної кори, і виробництва тонізуючої води.
У 1825 році англійці, які відправилися в Індію, змішали джин з порошком хініну, цукром, вапном і газованою водою, щоб охолодити спеку і запобігти малярії. Це стало прототипом джину з тоніком.
У 1858 році лондонський бізнесмен Еразмус Бонд побачив бізнес-можливість і використав хінін для виготовлення тонізуючої води для продажу; у 1870 році бренд газованої води Schweppes виготовив першу в світі газовану воду з використанням хініну та інших ароматичних інгредієнтів, цукру, газованої води тощо. Перша газована тонізуюча вода під назвою Indian Tonic Water.
18. Коктейлі на основі джину досить ситні. У відомому романі 1953 року «Довге прощання» було написано, що «справжній Gimlet повинен бути лише чистим джином і лаймовим соком марки Rose».
Крім джину з тоніком і гімлетом, звичайні джин-коктейлі включають наступне:
Gin Fizz (джин + сироп + лимонний сік + газована вода), White Lady (джин + Cointreau + лимонний сік + яєчний білок), Dry Martini (джин + сухий вермут), Negroni (джин + кампарі + солодкий вермут)…
19. Крім королеви Єлизавети, відомий екс-прем'єр-міністр Великобританії Черчилль також вживає джин. Його улюблене «мартіні» — це насправді склянка чистого джину, бо він зовсім не любить пити вермут.
Проте, подейкують, що коли він п’є цей чистий джин мартіні, йому все одно потрібно приготувати келих хорошого вермуту, тому що він хоче спостерігати за ним, п’ючи.
20. Багато людей найперше розуміння джина, ймовірно, «Джін», людина в чорному, який дав Кудо Шінічі ліки та перетворив його на учня початкової школи в анімації «Детектив Конан».
Він спокійний, безжальний і жорстокий. Кудо Шінічі описав його як «здавалося, що він убив багато людей, але це не хвилювало». Він також його найважчий ворог. Не буде перебільшенням назвати його «беземоційним вбивцею».
