Ароматизовані спиртні напої не є новим винаходом в історії алкогольних напоїв. Ще в середині-18 століття до віскі на півночі додавали різноманітні трави, пряні рослини та фрукти, щоб приховати смак, оскільки молоді вина міцні, і їх важко пити безпосередньо. До кінця 18-го століття віскі став безбарвним міцним спиртним напоєм для простого вживання, але південні спиртні напої, отримані з виноградних вичавок, ще були зовсім недалеко від безбарвного міцного алкогольного напою. В історії виробництва італійських спиртних напоїв з виноградних вижимок перша пляшка безбарвної граппи була офіційно випущена лише у 1980-х роках. Ароматний лікер на основі бренді з виноградних вичавок продовжує жити як історична реліквія. Крім чистого пиття, він також став рецептом для різноманітних коктейлів, таких як аперитиви та вина після обіду, і навіть використовується для приготування їжі та випічки. вино для приправи.
Перегонка виноградної осаду для виготовлення вина є відображенням бідності в минулому, і якість першої дистильованої осаду була, як правило, нижчою, ніж якість винних спиртів. Ви навіть можете прочитати в літературних творах, що романісти використовують персонажів історії, щоб віддати перевагу дистильованому бренді дистильованому бренді як метафорі смаку та ідентичності. Зі змінами часу та розвитком технологій якість і репутація різноманітних дистильованих спиртних напоїв, у тому числі з Італії та Франції, поступово підвищилися, і додавання цукру для ароматизації більше не є необхідним процесом. Що стосується винного дистильованого бренді, то цукор зазвичай додають після витримки в бочці, щоб збалансувати терпкість. Ця традиція існує і сьогодні, але кількість доданого цукру поступово зменшується.
На початку 20-го століття американська бренді-індустрія мала піднятися. У 1918 році, після Першої світової війни, випити склянку бренді було особливо спокійно, оскільки в 1920 році мала бути введена заборона. Несподівано ця політика запобігання та контролю за шкодою алкоголю в ім’я моральної справедливості мала неочікуваний контр- ефекти. Ця буря, яка мала величезний вплив на економіку країни, соціальне забезпечення та смаки людей, нарешті закінчилася в 1933 році. Американська бренді-індустрія по-справжньому ожила через 40 років після скасування сухого закону.
Якщо говорити про заборону алкоголю, то вона фактично створила нескінченні бізнес-можливості для контрабанди. У зонах легальної торгівлі за межами США, включаючи Канаду, Кубу та Бермудські острови, валюта алкоголю зросла в 400 разів за кілька років. Підпільна торгівля дуже прибуткова, стимули сильні, і від них важко захиститися. Дрібні купюри провозять контрабандою, прив’язують до стегон, ховають у чоботях і привозять до Сполучених Штатів дорогами; ті, у кого великі рахунки, не вагаючись, протистоять береговій охороні США. Контрабандисти приходять підготовлені та добре споряджені, і часто вдається захопити пляж. Заборона алкоголю в Сполучених Штатах призвела до розгулу контрабанди та появи підпільних таверн, якими не можна було ані керувати, ані оподатковувати їх, і опосередковано годували бандитські групи.
Під час сухого закону виробники коньяку в Сполучених Штатах були вимушені припинити діяльність. Однак в США коньяк завжди вважався лікувальним продуктом, тому французький коньяк в цей період був дозволений до імпорту, а ось загальному бренді не пощастило. Під час сухого закону в Сполучених Штатах люди як і раніше намагалися вживати алкоголь. Багато сімей навіть почали використовувати сире обладнання для самостійного збору фруктів і перегонки коньяку.
У 1930-х роках у Каліфорнії протягом кількох років спостерігався перенасичення виробництва винограду. Згідно з політикою стабілізації цін, уряд вимагав від кожного виробника переганяти майже половину врожаю винограду на бренді та дозрівати через Liang Ning, щоб підтримувати баланс між попитом і пропозицією. Під час Другої світової війни ці коньяки були якраз у продажу. Каліфорнійський бренді поступово завоював популярність на європейському ринку і вважається особливим стилем, особливо легким і освіжаючим, що відрізняється від традиційного європейського бренді. Після війни каліфорнійський бренді також продовжив цю стильову лінію.
Для виробників вина перевагою входження в коньячну галузь було те, що в той час було популярно кріплене вино, а бренді спочатку був необхідний як сировина для виробництва. Поява дистиляторів і оптових торговців бренді в цей період також сприяла бурхливому розвитку дистиляції вина і виробництва бренді в Каліфорнії, США. До середини-20 століття було випущено майже 20 відомих брендів, зокрема E&J Gallo, Christian Brother, Korbel і Paul Masson.
У 1960-х роках споживання коньяку в Сполучених Штатах зросло в чотири рази, з яких понад 70% становив каліфорнійський бренді. На цьому етапі каліфорнійський бренді не тільки закріпив свою стильову лінію, але й закріпив лідируючі позиції в американській бренді-індустрії. Після 1970 року масштаби виробництва ставали все більшими, а якість стабільнішою.
Однак ринок бренді в США в той час бурхливо розвивався, і продукт був дефіцитом. Багато виробників просто відправляли тільки що дистильовані спиртні напої в Кентуккі для вирощування, тому що промисловість бурбонського віскі могла забезпечити велику кількість дубових бочок. Коли виробники продають каліфорнійський бренді, вони зазвичай наголошують на витримці в бочці, але люди можуть не знати, що вона не була витримана в бочці. У той же час виробники почали використовувати великомасштабне обладнання безперервної дистиляції в колонах для виробництва вина, щоб задовольнити зростаючий ринковий попит. Незважаючи на те, що якість не була порівнянна з першими тихими винами, оскільки споживачі не могли помітити різницю, одразу сформувалося загальне явище погіршення якості. У той же час молодь почала відкидати місцевий бренді як щось, що належить минулому поколінню. Зі збільшенням досвіду подорожей громадян за кордоном іноземні високоякісні продукти також почали займати частку американського ринку бренді. До 1980-х років імідж каліфорнійського бренді впав на дно.
Колись Іспанія була колоніальною імперією. Наприкінці 19 століття вона повністю втратила свої американські колонії. У першій половині 20 століття він пережив громадянську війну в Іспанії та Другу світову війну. Після того, як Іспанія припинила імпорт рому з Центральної Америки, регіони, які спочатку покладалися на імпортні алкогольні напої, такі як Бренді дель Пенедес у Каталонії на північному сході Іспанії, справді розвинули місцеву виноробну промисловість для задоволення місцевого попиту та стали одним із наймолодших бренді регіонів у світ.
