Процес виробництва джину
1. Дистиляція/дистилятор
Горщикова дистиляція є найбільш традиційним процесом дистиляції. Простіше кажучи, сировину поміщають у розігріту каструлю внизу, а пара надходить у конденсатор через мідну кришку у верхній частині (також відому як лебедина шия) і перетворюється на розчин. Каструльною дистиляцією важко відразу перегнати алкоголь до більш високого вмісту алкоголю, тому зазвичай її роблять двічі або більше разів, щоб очистити лікер, а потім знову розбавити його до відповідного вмісту спирту в пляшках. Цей метод дистиляції може ефективно підтримувати запах і смак сировини, і деякі алкогольні напої (наприклад, віскі, бренді тощо) також використовують цей процес.
2.Дистиляція в колонці/Дистиляція в колонці
Дистиляційна колона складається з двох частин: аналізатора та ректифікатора. Лікер надходить з верхньої частини дистиляційної башти і попередньо нагрівається в дистиляційній башті перед подальшим нагріванням і газифікацією. Пара потрапляє в дистиляційну башту і шар за шаром переганяється для отримання очищеного розчину. Чим вищий шар за шаром, тим вищий ABV напою, який може досягати 95-96% ABV. Розчин із нижчим вмістом домішок повертається в дистиляційну башту для наступного циклу.
Завдяки безперервному та циклічному очищенню розчину через колонну дистиляцію, колонна дистиляція також відома як безперервна дистиляція. Порівняно з горщиковою дистиляцією, яка потребує кількох порцій очищення спирту, популярність колонної дистиляції значно покращує ефективність очищення та дає змогу отримувати спирт високої чистоти. Базовий лікер із горілки та джину зазвичай виробляється за допомогою процесу дистиляції в колоні.
