Процес виробництва віскі
1. Сировина: замочіть зерна (такі як ячмінь, кукурудза, жито, пшениця та овес) у воді, щоб повністю ввібрати воду та підготуватися до подальшого процесу бродіння.
2. Пюре: помістіть замочені зерна у відро для пророщування, яке зазвичай виготовлене з торфу та інших матеріалів. У процесі проростання крохмаль у зернах розщеплюється на цукор.
3. Бродіння: перемістіть зацукровані зерна у відро для бродіння та додайте дріжджі. Дріжджі перетворюють цукор на спирт і вуглекислий газ, процес, відомий як бродіння.
4. Перегонка: ферментований зерновий розчин переміщують у перегінний апарат для перегонки. Процес дистиляції віскі зазвичай поділяється на дві стадії: перша дистиляція (видалення більшості домішок і низького вмісту алкоголю) і друга дистиляція (вилучення більшої концентрації алкоголю).
5. Дозрівання: дистильований віскі зазвичай витримується в дубових бочках. Дубові бочки мають значний вплив на смак і аромат лікеру, а також тривалість витримки може вплинути на якість лікеру. Звичайні відра для старіння включають відра Ширлі, відра Бурбону та відра Поттера.
6. Розлив: після дозрівання віскі розливають у пляшки мінімум 40% міцності. Віскі можна відфільтрувати охолодженням або іншим способом, щоб запобігти його помутнінню при додаванні холодної води або льоду. Для більшості великих брендів віскі цикл розливу об’єднує кілька бочок — від кількох десятків до сотень — зі складів лікеро-горілчаного заводу. Якщо за раз розливається лише одна бочка, вона позначається як однобочка або однобочка.
