Що таке віскі Бурбон?

Бурбон - це особливий вид віскі, який походить із Кентуккі, США, і виготовляється переважно із солодкої кукурудзи. Його затор повинен складатися із зернової суміші і не менше 51% кукурудзи. Це також відповідає за його унікальну солодкість. Жоден інший віскі не має подібного смакового профілю.

Через цю солодкість рецепти коктейлів, які включають бурбон, не слід готувати з іншими видами віскі — принаймні, якщо ви хочете отримати їхні класичні смаки.

Який на смак бурбон?

Бурбон має унікальну солодкість, яка походить від кукурудзи. Однак у процесі витримки спирт набуває додаткових відтінків. Це може бути, але не обмежується, ваніль, карамель, прянощі і, звичайно, дуб.

Смакові профілі різних брендів можна порівняти, але є помітні відмінності у смаку та якості. Ви можете відчути найкращі смаки та аромати, якщо пити його чистим із спеціально розробленого келиха для віскі.

Положення про Бурбон

Купівля пюре — не єдина вимога, якій має відповідати алкоголь, щоб називатися бурбоном. Є ще багато. Згідно з федеральними правилами США:

Вміст алкоголю:

Маш має бути дистильовано при 160 proof (80% ABV) або менше. Щоб поглянути на це в перспективу: на цьому етапі інші типи віскі можуть досягати 190 стійкості (95% ABV). ABV має бути низьким, щоб якомога більше зберегти характер кукурудзи.

Без добавок:

Жодні добавки не допускаються. Це означає відсутність коригування кольору, змішування з іншими спиртними напоями та додаткових підсолоджувачів.

Нові обвуглені дубові бочки:

Процес старіння також має суворі правила. Для витримки бурбону слід використовувати тільки нові, щойно обвуглені дубові бочки. У процесі витримки міцний напій набуває типового смаку та бурштинового кольору. Насправді до 80% смаку кінцевого продукту походить із бочки.

62,5% ABV або нижче:

Необхідні 125 proof (62,5% ABV) або менше для витримки в бочці можна досягти лише шляхом розведення водою.

Час старіння:

Бурбону не потрібно витримувати певний час. Лише деякі підтипи мають нормативи щодо часу старіння. Однак на продуктах, які зберігалися менше чотирьох років, на етикетці обов’язково вказується термін зберігання.

Походження:

Також є вимога щодо походження. Багато людей думають, що Кентуккі – єдиний штат, де це дозволено, але це не так. Положення щодо походження є американськими оригінальними продуктами. Він має бути виготовлений у Сполучених Штатах, щоб називатися бурбоном. Таким чином, ви можете робити бурбон у кожному штаті, але не за межами Сполучених Штатів.

images

Типи

Прямий Бурбон: повинен витримуватися в нових обвуглених дубових бочках не менше двох років.

Вино в пляшках: зберігається в дерев'яних бочках не менше чотирьох років.

Традиційний бурбон: він відповідає всім вищезазначеним вимогам, при цьому пюре зазвичай значно перевищує мінімальну вимогу до 51% кукурудзи. Типове традиційне пюре для бурбону складається з 70% кукурудзи, 15% жита та 15% ячменю. До цієї категорії належать Джим Бім і Дика Туреччина.

Житній бурбон: як випливає з назви, житній бурбон має пюре, яке важче на житньому. У ньому менше кукурудзи, ніж у традиційному бурбоні, приблизно вдвічі більше жита та дуже мало ячменю. Наприклад, Bulleit і Buffalo Trace є популярними виборами.

Пшеничний бурбон: у пшеничному бурбоні жито виймають і замінюють пшеницею. Таким чином, основна частка все ще становить кукурудзу, а решта зазвичай дорівнює ячменю та пшениці. Хорошим прикладом є товарний знак виробника.

Однобочковий бурбон: ви, мабуть, здогадалися. Однобочковий бурбон виготовляється виключно з однієї бочки. Оскільки такі характеристики, як смак, колір тощо, відрізняються від бочки до бочки, усе, що видобувається з однієї бочки, буде різним.

Невелика партія бурбону: мала партія також відноситься до змішування. Це означає, що відер менше, ніж зазвичай. Офіційного обмеження на кількість бочок немає, але зазвичай воно не перевищує 100.

Нефільтрований бурбон: менш прозорий на вигляд, майже непрозорий через частки, що залишаються в спирті. Ідея полягає в тому, щоб ви зберегли весь смак у бочці.

images (2)