① Вступ
Lauter Tun - це посудина для відділення сусла від твердих частин затору. Див. надання, відмивання, затирання та розпилення. Лаутер тун працює так само, як велике сито. Зазвичай він має щілинну перфоровану підлогу, також звану фальшивим дном, яке утримує відпрацьоване подрібнене зерно, дозволяючи суслу фільтруватися через зерновий шар і збиратися в просторі під ним; сусло потім біжить до заварного чайника.
Затирання відбувається в окремому змішувачі для заторів, і в цьому випадку затор потрібно перекачувати насосом в лаутер. Затор зазвичай закачують з дна або збоку посудини, щоб уникнути надмірної аерації сусла. Дивіться аерація гарячої сторони, окислення та застійнення. На початку стоку сусло зазвичай рециркулюють через зерновий шар як фільтруючу масу, доки стік не стане прозорим через оглядове скло в системі рециркуляції.
