Опис продукції
|
НІ
|
Ім'я
|
кількість
|
|
1
|
Процес передачі солоду / дробарка
|
1
|
|
2
|
Затор Фільтр Тун
|
1
|
|
3
|
Резервуар для бродіння
|
5
|
|
4
|
віскі мити ще
|
1
|
|
5
|
алкоголь віскі
|
1
|
|
6
|
Дух безпечний
|
1
|
|
7
|
Операційна платформа
|
1
|
|
8
|
збірний резервуар
|
1
|
|
9
|
Дух Серця Трансфер Насос
|
1
|
|
10
|
Система охолодження
|
1
|
|
11
|
Система опалення парового котла
|
1
|
що таке односолодовий віскі
Віскі (WHISKY) — це різновид міцного дистильованого алкогольного напою з концентрацією близько 43%, виготовленого із таких зерен, як ячмінь, жито, овес, пшениця та кукурудза. Після ферментації та дистиляції він витримується в дубових бочках протягом багатьох років і змішується в міцний дистильований лікер з концентрацією близько 43%. Англійці називають її «водою життя». Віскі - це змішаний алкогольний напій.
Односолодовий (шотландський) віскі: (односолодовий віскі) визначається як віскі, який повністю виготовляється з солодового ячменю на тій самій винокурні та витримується в дубових бочках у Шотландії більше трьох років. Слід зазначити, що це визначення не обмежує, що вино в одній пляшці походить з однієї дубової бочки. Фактично, бармени винокурні часто змішують і змішують віскі, взяті з різних бочок, вироблених на їхній власній фабриці (навіть бочки різних років бочки), відповідно до потреб, а потім розливають і продають їх. Рік, зазначений на етикетці пляшки, є роком бочки віскі з найкоротшим часом дозрівання.
П'ятірка найбільших регіонів світу з виробництва віскі
Виробничий регіон Сировина
Шотландія: Основною сировиною є солод (MACALLAN)
Ірландія: Основною сировиною є солод (Кулі)
США: Зерно (не менше 51% кукурудзи) є основною сировиною (Бурбон)
Канада: зерно (жито) є основною сировиною (Crown Royal)
Японія: Основною сировиною є солод (Yamazaki 12 років)
як виготовляється односолодовий віскі
Дистиляція
Для односолодового віскі метод дистиляції зазвичай використовує повністю мідний перегінний апарат + ректифікатор вторинної дистиляції;
Для зернового віскі метод дистиляції зазвичай використовує дистиляцію за допомогою ректифікатора (невелике обладнання використовує метод первинної дистиляції колонного типу);
1. Закачайте затор (промивну суміш) у мідний дистилятор промивного куба та почніть нагрівати. При 78 градусах спирт випарується і підніметься до води.
Спиртові пари вводяться в конденсатор через мідну конічну головку та рукав, де спиртові пари конденсуються в рідину та витікають. Сусло буде переганятися в спирт із концентрацією алкоголю 20% ~ 25%, що називається «низькими винами». Потім вино з низьким вмістом алкоголю передається в спиртову колону, де воно буде дистильовано на спиртні напої з вмістом алкоголю 63%~70%.
2. Перший алкоголь, який випаровується під час другої дистиляції, називається "форшот", який має високу концентрацію алкоголю та є гострим; останній дистильований спирт називається «фінти», який має низьку концентрацію спирту і містить високу концентрацію пропанолу, ізопропанолу і сивушного масла. І форшот, і фінт будуть повернуті на другу дистиляційну установку для перегонки. Тільки середній продукт, середній дистилят після форшоту - «серце» буде перенесено в дубові бочки для витримки, а після дозрівання стане віскі. Концентрація алкоголю в серці становить 63-70% ABV.
3. Слід зазначити, що чистий спирт за смаком такий же, як і етанол. Смак односолодового віскі походить від жирів, ефірів та інших носіїв смаку в пюре. Чим ретельніше проводиться дистиляція, тим менше індивідуальних особливостей у віскі. Під час процесу дистиляції форма каструлі є основним фактором смаку віскі. Довгі та тонкі казани виробляють м’який, чистий лікер; короткі та приземкуваті дистиллятори дають сильний ароматний алкогольний напій. Важливе значення для смаку має і інтенсивність нагрівання. При занадто сильному нагріванні віскі потрапляє багато супутніх речовин і сивушних масел, тому він не такий м'який, як повільна перегонка. Процес перегонки у вторинній фазі зазвичай займає від 4 до 8 годин. Каструля виготовлена з міді, яку легко формувати, оскільки вона має хорошу теплопровідність і пластичність. Крім того, мідь буде діяти як каталізатор і вступати в хімічну реакцію з тілом лікеру, особливо видаляючи жирний і сірчаний запах.
